디카페인 커피의 효능과 제조 과정 및 커피 다이어트

디카페인 커피(Decaffeine Coffee)

 

 

커피에는 다양한 효능이 있는데요. 심장이나 간에 좋고 알츠하이머나 파킨슨 병 예방에도 좋다고 합니다. 커피를 너무 좋아하지만 커피를 마시면 카페인 성분으로 인해 밤에 잠을 못 주무시는 분들을 위한 커피가 바로 디카페인 커피로 커피에서 카페인을 제거한 커피입니다. 카페인의 각성 효과를 피하면서도 커피의 맛과 향을 즐기고 싶은 사람들에게 적합합니다. 디카페인 커피는 커피 생두(가공 전 원두)에서 카페인을 추출해 내는 과정으로 만들어지며, 대표적인 디카페인 처리 방법에는 여러 가지가 있습니다.

 

 

1. 디카페인 커피의 주요 효능

1) 항산화 작용
• 디카페인 커피에도 폴리페놀, 클로로겐산과 같은 항산화 성분이 풍부하게 들어 있어, 세포를 손상시키는 활성 산소를 억제하여 노화 방지와 암 예방에 도움을 줍니다.
• 특히 클로로겐산은 체지방 분해를 도와 다이어트 효과와 관련이 있으며, 항염증 작용도 있어 만성 염증 질환 예방에 도움이 될 수 있습니다.
2) 심혈관 건강 개선
• 디카페인 커피는 혈압에 대한 영향을 크게 미치지 않으면서도 심장 건강에 긍정적인 영향을 줄 수 있습니다.
• 연구에 따르면, 디카페인 커피가 혈중 LDL 콜레스테롤 수치를 낮추고, 혈관 건강을 촉진하여 심혈관 질환의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있다고 합니다.
3) 간 건강 보호
• 디카페인 커피는 간 건강에도 유익합니다. 카페인 없는 커피도 간 효소 수치를 낮추고, 지방간 및 간경변 예방에 도움이 된다는 연구 결과가 있습니다.
• 간을 보호하는 효과는 커피 속에 포함된 항산화 성분과 폴리페놀 때문으로 보이며, 알코올성 및 비알코올성 지방간 질환을 예방할 수 있습니다.
4) 혈당 관리
• 디카페인 커피는 혈당 조절에 긍정적인 영향을 줄 수 있습니다. 커피에 포함된 항산화 성분이 인슐린 민감성을 개선하여 혈당 상승을 억제하는 데 도움을 줍니다.
• 특히 당뇨가 있거나 혈당 관리가 필요한 사람들에게 적합하며, 식후 혈당이 급격히 오르는 것을 방지할 수 있습니다.
5) 수면 개선 및 불안 감소
• 디카페인 커피는 카페인이 거의 없으므로 수면에 영향을 주지 않으며, 카페인으로 인한 불안감이나 긴장감을 피할 수 있습니다.
• 카페인에 민감한 사람들이나 평소 불안 증상이 있는 사람들도 디카페인 커피를 마시면 부작용 없이 커피의 맛과 향을 즐길 수 있습니다.
6) 위 건강 보호
• 일반 커피에 비해 카페인이 거의 없기 때문에, 디카페인 커피는 위산 분비를 크게 자극하지 않아 위장이 약한 사람도 비교적 부담 없이 마실 수 있습니다.
• 특히 카페인이 위식도 역류나 위산 과다를 유발할 수 있는 경우, 디카페인 커피가 좋은 대안이 될 수 있습니다.
7) 인지 기능 유지
• 일부 연구에서는 디카페인 커피도 일반 커피와 유사하게 기억력 향상과 인지 기능 유지에 도움을 줄 수 있다는 결과가 있습니다. 이는 커피 속에 포함된 항산화 성분과 폴리페놀이 뇌 세포를 보호하는 데 기여하기 때문입니다.
• 알츠하이머나 파킨슨과 같은 신경 퇴행성 질환 예방에도 디카페인 커피가 긍정적인 영향을 줄 수 있습니다.

2. 디카페인 커피 제조 방법

1) 유기 용매법
• 에틸 아세테이트(과일이나 채소에서 추출되는 용매)나 메틸렌 클로라이드 같은 유기 용매를 사용하여 카페인을 추출하는 방법입니다.
• 커피 생두를 유기 용매에 담그면, 용매가 카페인과 결합해 제거됩니다.
• 이후, 생두를 세척하여 용매 성분을 완전히 제거한 후에 커피를 볶아내면 디카페인 커피가 됩니다.
• 이 방법은 카페인을 효율적으로 제거하지만, 잔류 용매에 대한 우려가 있어 완벽한 세척이 중요합니다.
2) 물 추출법(스위스 워터 프로세스)
• 이 방법은 화학 용매 없이 순수한 물과 온도, 시간만을 사용해 카페인을 제거하는 방식입니다.
• 생두를 물에 담가 커피의 성분을 모두 녹여내고, 활성탄 필터를 통해 카페인만 걸러냅니다.
• 남은 액체에는 카페인을 제외한 커피의 향과 맛 성분이 포함되어 있으며, 이 액체에 다시 생두를 담가 커피의 고유 성분을 흡수하게 합니다.
• 자연적인 방법이어서 인공 첨가물에 대한 걱정이 적고, 특히 맛과 향이 유지된다는 장점이 있습니다.
3) 이산화탄소(CO₂) 추출법
• 이산화탄소를 액체와 기체의 중간 상태인 “초임계 상태”로 만들어 커피 생두에 투입하여 카페인을 추출하는 방법입니다.
• 이산화탄소가 카페인에만 선택적으로 결합하여 카페인만을 제거하기 때문에 커피의 향과 맛이 보존됩니다.
• 잔여 물질이 남지 않아 안전하고 친환경적이지만, 비용이 높아 주로 고급 커피나 특정 브랜드에서 사용됩니다.
4) 초임계수 추출법
• 이 방법은 물을 초임계 상태로 만들어 카페인을 제거하는 방법입니다.
• 이산화탄소 추출법과 유사하지만 물을 사용하는 방식이며, 카페인만을 선택적으로 제거할 수 있습니다.
• 공정이 복잡하고 비용이 높아 흔히 사용되지는 않지만, 커피의 향미를 유지하는 데 좋습니다.

 

3. 디카페인 커피의 카페인 함량

디카페인 커피라고 해서 카페인이 완전히 0%인 것은 아닙니다. 제조 공정에 따라 9799%의 카페인이 제거되므로, 보통 한 잔당 17mg 정도의 카페인이 남아 있습니다. 이는 일반 커피의 카페인 함량(한 잔당 약 70~140mg)에 비해 매우 낮은 양입니다.

디카페인 커피의 선택 시 유의점

• 제조 방식 확인: 스위스 워터 프로세스나 CO₂ 추출법으로 제조된 커피는 화학 용매를 사용하지 않아 더욱 자연적입니다.
• 원산지와 품질: 디카페인 커피도 일반 커피와 마찬가지로 원산지와 품질이 중요하며, 고품질 생두를 사용하는 제품을 선택하는 것이 좋습니다.
• 신뢰할 수 있는 브랜드 선택: 제조 과정에 대한 투명성이 높은 브랜드의 디카페인 커피를 선택하면, 품질과 안전성을 보장받을 수 있습니다.

디카페인 커피는 카페인 섭취를 줄이면서도 커피의 풍미를 즐길 수 있는 좋은 대안이며, 제조 방법에 따라 맛과 향의 차이가 날 수 있으니 자신의 기호에 맞는 방식을 선택하면 좋습니다.

디카페인 커피는 카페인이 제거된 커피이지만, 일반 커피와 마찬가지로 다양한 건강 효능을 가지고 있습니다. 카페인에 민감하거나 수면에 영향을 걱정하는 사람들에게 적합하며, 항산화 성분을 비롯한 유익한 영양소를 그대로 섭취할 수 있어 건강 관리에도 유리합니다.

 

4. 디카페인 커피 섭취 시 고려사항

• 잔여 카페인 함량: 완전히 카페인이 없는 것은 아니므로, 카페인에 매우 민감한 경우에도 하루 섭취량을 조절하는 것이 좋습니다.
• 첨가물 주의: 디카페인 커피의 다이어트 효과나 혈당 조절 효과를 위해서는 당분이 첨가되지 않은 순수한 블랙 디카페인 커피를 마시는 것이 좋습니다.

디카페인 커피는 커피의 항산화와 심혈관, 간 건강 등에 대한 긍정적인 효능을 유지하면서도 카페인 섭취에 대한 부담을 줄여주는 음료입니다.

 
 

로엘 더치커피 콜드브루 원액 디카페인, 1L, 1개입, 3개 - 더치커피 | 쿠팡

 

아카페라 심플리 디카페인 아메리카노 커피, 400ml, 20개 - 커피음료 | 쿠팡

"이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다."